首 页 >> 旅 游 >>生态威远精选 >> 神奇!威远深山洞中居然藏着上百坛美酒
详细内容

神奇!威远深山洞中居然藏着上百坛美酒

白酒,三分酿七分藏,其质量风味与贮存老熟程度密切相关。在行业内有句话:“一年洞藏等于三年窖藏”。洞藏酒,成为了高品质白酒的代名词。

在山王镇坭河村的一座山上,就藏着威远最大规模的洞藏酒生产基地——穹窿春酒厂。这里群山环抱,沟深林密,环境清幽,为洞藏酒的生产提供了得天独厚的条件。

1598921050917867.png

酒厂选用优质高梁,用山泉水浸泡六个小时后,再进行初蒸,焖粮,复蒸,摊凉,下曲等步骤,然后入窖发酵八天左右,最后蒸馏出酒。整个过程往往需要十天半月的时间,才能酿出一批酒来。

1598921081181033.png

普通白酒到了这一步就可以出售了,但在这里,还要进行最重要的环节——将酿出的白酒放入山洞中进行贮藏。在恒温恒湿的环境中,借助时间的神奇作用,让酒酝酿出独特风味。

1598921110978847.png

在酒厂旁边荒草掩映的山洞,看见一排排酒坛靠洞壁整齐摆放。这就是倪正强精心打造的“酒库”了。

1598921168629945.png

山洞里冬暖夏凉,温度保持在20℃左右,适宜的环境让酒的杂质释放得更加完全,酒的口味也会变得更加香甜醇厚。

1598921198853618.png

据了解,这里大大小小有上百个坛子,贮藏时间最长的差不多快三年了,有些客户还将买到的酒寄存在这里。

1598921225332143.png

倪正强说,他从事酿酒这一行业已经近十年了,最初是在成都当一名小学徒,学成后在新场镇开办了属于自己的小酒坊。后来随着生活水平的提高,想着进一步满足大家饮用健康酒的需求,倪正强决定通过洞藏的工艺,提升酒的口味。

1598921249333968.png

经过反复寻找、考察,2017年,倪正强在山王镇发现了这样一个适合藏酒的山洞。他投入200多万元对山洞进行改造,并在山洞旁建起了酒厂。

1598921285577695.png

对于酒的品质,倪正强一直都很重视,并且会将每年产出的酒送到泸州酒检中心进行检查。

1598921315402377.png

酒香不怕巷子深,倪正强的洞藏酒引来不少人慕名前来购买,他希望在未来能将酒厂产出的洞藏酒做成品牌。


<