神奇！威远深山洞中居然藏着上百坛美酒

白酒，三分酿七分藏，其质量风味与贮存老熟程度密切相关。在行业内有句话：“一年洞藏等于三年窖藏”。洞藏酒，成为了高品质白酒的代名词。

在山王镇坭河村的一座山上，就藏着威远最大规模的洞藏酒生产基地——穹窿春酒厂。这里群山环抱，沟深林密，环境清幽，为洞藏酒的生产提供了得天独厚的条件。

酒厂选用优质高梁，用山泉水浸泡六个小时后，再进行初蒸，焖粮，复蒸，摊凉，下曲等步骤，然后入窖发酵八天左右，最后蒸馏出酒。整个过程往往需要十天半月的时间，才能酿出一批酒来。

普通白酒到了这一步就可以出售了，但在这里，还要进行最重要的环节——将酿出的白酒放入山洞中进行贮藏。在恒温恒湿的环境中，借助时间的神奇作用，让酒酝酿出独特风味。

在酒厂旁边荒草掩映的山洞，看见一排排酒坛靠洞壁整齐摆放。这就是倪正强精心打造的“酒库”了。

山洞里冬暖夏凉，温度保持在20℃左右，适宜的环境让酒的杂质释放得更加完全，酒的口味也会变得更加香甜醇厚。

据了解，这里大大小小有上百个坛子，贮藏时间最长的差不多快三年了，有些客户还将买到的酒寄存在这里。

倪正强说，他从事酿酒这一行业已经近十年了，最初是在成都当一名小学徒，学成后在新场镇开办了属于自己的小酒坊。后来随着生活水平的提高，想着进一步满足大家饮用健康酒的需求，倪正强决定通过洞藏的工艺，提升酒的口味。

经过反复寻找、考察，2017年，倪正强在山王镇发现了这样一个适合藏酒的山洞。他投入200多万元对山洞进行改造，并在山洞旁建起了酒厂。

对于酒的品质，倪正强一直都很重视，并且会将每年产出的酒送到泸州酒检中心进行检查。

酒香不怕巷子深，倪正强的洞藏酒引来不少人慕名前来购买，他希望在未来能将酒厂产出的洞藏酒做成品牌。