川观新闻 :威远美食密探⑥｜盛夏酷暑如何食补？快到内江威远品尝“无花果宴”

7月21日上午，内江威远县向义镇四方村，威远世界无花果博览园内一棵棵无花果树排列在田间山头，郁郁葱葱、连成一片。满山遍野的无花果枝丫上陆续开始挂果，园区内弥漫着淡淡的果香味儿。果园里吸引到来自内江、自贡的游客前来采摘、游玩。

正值中午，在四方村的农家乐里，一道道由无花果制作而成的菜肴，被端上餐桌。“威远作为‘中国无花果之乡’，威远无花果是中国国家地理标志产品。与新疆、山东等地无花果相比，威远无花果含糖量略低、粗纤维高，符合现代人对健康饮食的需求。”威远县向义镇党委副书记温春艳介绍道，经过多年反复尝试、研究，威远县首创“无花果炖老鸭”、“无花果炖羊肉”等无花果系列菜品。

“挑选无花果，首先要挑选个大，这样的果子果肉饱满，水分多。其次，尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜。”制作无花果菜品的厨师佘高翔介绍道，选择这样的无花果进行烹饪，才能最大程度让果肉的鲜美融入到菜中，让食客尝到“威远甜”。

桌子中心位置摆放着无花果炖老鸭，用无花果炖出来的汤有微微的甘甜味。同时，鸭肉还带点果香味儿。“这道菜清清淡淡，特别适合夏天。”温春艳推荐道。作为炒鸡蛋爱好者，无花果炒鸡蛋，新鲜的无花果和鸡蛋一起炒，简直是“甜蜜蜜”，给人带来满满的幸福感。

无花果红烧肉，和普通红烧肉相比，用无花果制作的红烧肉更加清香，吃起来不腻，汤汁是融进这个肉里边，肉里面都裹着满满的无花果香。而另一个道由无花果制作而成的煎饼，既可以饱腹又可以品尝到无花果的风味。

谈及未来的最大心愿，佘高翔说：“将威远特产无花果做成无花果宴，不断创新改进，使其成为中国的药膳名宴，在2023年世界无花果大会时，欢迎大家来威远向义镇品尝由无花果制作的各种菜肴。”