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川观新闻 :威远美食密探⑥|盛夏酷暑如何食补?快到内江威远品尝“无花果宴”

7月21日上午,内江威远县向义镇四方村,威远世界无花果博览园内一棵棵无花果树排列在田间山头,郁郁葱葱、连成一片。满山遍野的无花果枝丫上陆续开始挂果,园区内弥漫着淡淡的果香味儿。果园里吸引到来自内江、自贡的游客前来采摘、游玩。

正值中午,在四方村的农家乐里,一道道由无花果制作而成的菜肴,被端上餐桌。“威远作为‘中国无花果之乡’,威远无花果是中国国家地理标志产品。与新疆、山东等地无花果相比,威远无花果含糖量略低、粗纤维高,符合现代人对健康饮食的需求。”威远县向义镇党委副书记温春艳介绍道,经过多年反复尝试、研究,威远县首创“无花果炖老鸭”、“无花果炖羊肉”等无花果系列菜品。

“挑选无花果,首先要挑选个大,这样的果子果肉饱满,水分多。其次,尽量挑选颜色较深的,这样的果实才熟透了,口感上更甜。”制作无花果菜品的厨师佘高翔介绍道,选择这样的无花果进行烹饪,才能最大程度让果肉的鲜美融入到菜中,让食客尝到“威远甜”。

桌子中心位置摆放着无花果炖老鸭,用无花果炖出来的汤有微微的甘甜味。同时,鸭肉还带点果香味儿。“这道菜清清淡淡,特别适合夏天。”温春艳推荐道。作为炒鸡蛋爱好者,无花果炒鸡蛋,新鲜的无花果和鸡蛋一起炒,简直是“甜蜜蜜”,给人带来满满的幸福感。

无花果红烧肉,和普通红烧肉相比,用无花果制作的红烧肉更加清香,吃起来不腻,汤汁是融进这个肉里边,肉里面都裹着满满的无花果香。而另一个道由无花果制作而成的煎饼,既可以饱腹又可以品尝到无花果的风味。

谈及未来的最大心愿,佘高翔说:“将威远特产无花果做成无花果宴,不断创新改进,使其成为中国的药膳名宴,在2023年世界无花果大会时,欢迎大家来威远向义镇品尝由无花果制作的各种菜肴。”


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